[Le Soir] : TIZI-MEDJBER INVITE À LA DÉGUSTATION DE TIKOURBABINE

Actualités : TIZI-MEDJBER INVITE À LA DÉGUSTATION DE TIKOURBABINE
Valorisation de l’art culinaire millénaire de l’Algérie profonde

Le village de Tizi- Medjber dans la commune de Guenzet (w. de Sétif) organise, le 5 août prochain, le 13e concours pour la confection du meilleur plat familial de tikourbabine, sublimissime pour les amoureux de la cuisine du terroir.
Ce concours sera précédé par d’autres activités socioculturelles de la communauté de Tizi-Medjber, village perché sur le flanc de l’une des montagnes des Ith Yala en Petite Kabylie. Ainsi revenant à la tradition millénaire, Tadjemaâth n’tadarth (l’assemblée du village qui s’est structurée sous l’appellation association El Ihsane) se réunira, le 3 août, pour désigner les membres du jury et répartir les tâches organisationnelles liées à ces joutes familiales. Le lendemain, les enfants et les adolescents replongeront dans l’histoire de la région pour accomplir un rituel à connotation religieuse : ils réaliseront Tamelalt N’Tzouikth (visite de toutes les maisons du village, en prière, pour collecter des dons au profit de l’imam de la communauté). Dans la soirée, la mosquée, également lieu de rencontres sociales dans la tradition kabyle, sera réquisitionnée après la prière pour féliciter écoliers, collégiens, lycéens et universitaires qui ont réussi leur année. Le poète d’un village voisin, Abdelkri Oucheikh, sera convié à faire écouter à l’assistance des poèmes kabyles. «A l’heure du repas de la mi-journée du 5 août, les familles participantes à ce concours remettront les plats au jury qui délibérera pour attribuer les prix. Par la suite l’invitation est générale.» Précise Aoun Menouar président de l’association El Ihsane
Tikourbabine
Ceux qui connaissent la région des Ith Yala, apprécient hautement la cuisine de la région. C’est une cuisine des rudes montagnes de Kabylie. Elle est donc riche, donnant de l’énergie pour faire face au climat rugueux des montagnes mais cela ne l’empêche pas d’être très raffinée. Elle est basée sur les produits du terroir, le blé, l’huile d’olive, les légumes de saison spécifiques à la montagne, le lait de chèvre, la viande ovine et quelques autres produits comme les produits de la basse-cour ou du jardin que chaque famille possède. Bien sûr cette cuisine connaît des mutations imposées par l’évolution du système de consommation mais elle garde toujours l’âme paysanne. De plus, les ménagères yalaouies maîtrisent à la perfection l’art de l’utilisation des épices. Cet art est hérité de l’enseignement que leur dispensent les mères et grandsmères. Faut-il rappeler que dans la culture de la région, rien n’est plus affligeant pour une femme des Ith Yala que de ne pas maîtriser à la perfection l’art culinaire. La critique est en effet publique et sans concession envers les mauvaises cuisinières. La rigueur économique, culturelle et climatique a enfanté des femmes qui ont créé des plats sublimes. Ceux qui ont goûté le couscous à la sauce rouge confectionné lors des fêtes qu’organisent les Yalaouis peuvent en témoigner. Les ménagères du siècle passé sont connues pour avoir inventé la fameuse chlita lahmisse) qui envahit le territoire national. Ces mêmes femmes yalaouis ont créé tikourbabine. C’est un plat cuisiné particulièrement en hiver pour faire face à la rudesse du climat des Idhourar (les montagnes). Ce plat se compose de grosses boulettes à base de semoule bouillies dans une sauce. Il y a plusieurs façons de préparer cette sauce : aux fèves sèches, aux légumes de saison (fèves vertes, cardes, haricots verts). Mais c’est surtout tikourbabine de l’après-l’Aïd El Kebir qui remportent le succès Et pour cause, elles sont préparées avec les tripes du mouton du sacrifice. A priori, rien n’est sorcier dans la préparation de tikourbabine. Que l’on se détrompe. C’est tout un art que d’épicer la sauce mais surtout confectionner des boulettes en semoule sans qu’elles ne deviennent de la purée une fois plongées dans la sauce. Sans être une pâte dure, tikourbabine, une fois cuites à point, s’effritent dans la bouche laissent échapper le délice des arômes. En fait, l’Algérie n’a rien à envier à d’autres en matières d’art culinaire. Mieux, des peuples se sont emparés d’une partie de cet héritage pour en revendiquer la propriété. suffit que les citoyens se mobilisent, comme ceux de Tizi-Medjber pour mettre en valeur cuisine du terroir algérien.
Abachi L.



Source de cet article :
http://www.lesoirdalgerie.com/articles/2010/07/31/article.php?sid=103821&cid=2

Salut a toi Nazim...
je viens de recevoir un coup de fil de la part de Ayamoon,,,,il en a raffole shlitta n'thiguerth n'dhrar...bsahtou....

Pour une surprise c'est UNE:Abdelkrim Oucheikh, sera convié à faire écouter à l’assistance des poèmes kabyles.
Mes salutations a Abdelkrim ouchikh.
Bonne fete au village de hadouda....

Thaddarth n 'thamjabrith daghen ...samhiyi.

bonjour NAZIM.

J'ai une question.


Comment ça se passe la remise des prix.
Elle se fait toujours dans la salle de prière a la mosquée le soir?.

MAIS POUR LES JEUNES QUI NE PRIE PAS ONT -ils le droit d'entrer à la salle de prière pour récupérés leurs prix?

la remise des prix se fait a l interieur de la mosquee , les hommes et les enfants a l interieur de la salle , les femmes restent dans la cour mais elles peuvent suivre la remise des prix grace a un ecran mis a cette effets dans la cour , la remise des prix concernent les laureats aux differents examens ,
tu devrais venir a hadouda pour passer quelques jours de vacances en plus la mosquee est a quelques metres de ta maison .

Salam...
Satisfaite ou pas hadouda

A l'intérieur de la mosquée....la mosquée,pour dire juste la salle de prière n'est pas accessible a tous...moi je serais pour une place du village c'est mieux.
Un peu de raison...
A comparer l'article du journaliste et le communique de l'association(sur le portail de Tizi Medjbar)une grande différence....Bonne fête .

il parait qu'il y a un manque d'eau Ayamoon...a thamourth

En toute franchise....apres une escale a thala n thighremts(wallah a j'ai eu ce sentiment de plonger dans le bassin)....directement a guenzet...thala a3bbadh elle n'etait pas visible....au fait tikka,tu sais j'ai completement oublie le village ighil hammouche...mais en arrivant dhin je me suis rappelle....au fait on allait chez qui
lweqth ni,,,je me souviens avoir ete avec toi et dda bousso...

merci nazim pour toutes ces infos,déja la "saison 13" lol!!!dans mon esprit c'était le 5e ou le 6e concours ùais en fait on ne réalise pas comme le temps passe vite...
à partir de demain inchallah je serais à Tizi Medjbar c'est tellement excitant à chaque fois

Amuse toi bien omario...sans oublier de passer un salut fraternelle aux ressortissants de Tizi Medjber.
Sans toute fois oublier de nous faire vivre cet evenement en virtuel sur le forum.
Bien amicalement...Beaux sejours

merci tikka

bonne vacances.OMARIO

n'abuse pas trop de tikourbabine ça fait grossir
passe le bonjour de ma part jahida la fille du berger et bien sûre autres.

et voila hadouda intervient que juste pour faire des interdits,attention a ceci attention a cela.....c'est un evenement 1 fois par an,atch (mange)a mmi atch(mon fils)atch,atsegmott(tu grandira)...n'oublie pas un atchebak(plongeon)dans le bassin
de thala n'thigremts...fi khattri ou khatter le forum .....

désolé plus d'interdit.

Alors omario ATCH ATSEGMOTT.