Quels plats mangeons-nous aujourd'hui en Algérie ??

Merci beaucoup MissNchrea Rabi yachfi inchallah tous nos malades (Puisse Dieu guérir tous nos malade inchallah "pour CHLITA").Tu sais cousin je te dévoile un petit secret (je choisis toujours ce que je mange même quand on m'invite dans ma famille). Maintenant tous mes frères et sœurs connaissent mon régime et font des efforts pour revenir à nos plats traditionnels.
Quand je suis à Alger mes sœurs se concertent entre elles pour m'inviter à tour de rôle chez-elles chacune prépare un plat traditionnel kabyle ou Algérois différent de l'autre . C'est grâce à ma chère thama3zouzthiw maman qui nous a quitté le 11/03/2011 qui leur a appris les bases de notre cuisine traditionnelle paix à son âme , que Dieu lui pardonne et veille sur elle dans son paradis. Parmi ces plats par exemple : Tikorbabine, Chlita, Abazine, Aftir Oukassoul, Seksou, thimsamnine, Thighrifine, Achakhchoukh, Isarkmane El-Mesfouf, Chtitha, tchektchouka, Bouzelouf, Douara, les abas gharnoug, chtitha, sardine, Mtaouam, Dolma Karnoun ou autres etc... Bien sûr tout ça avec moins de gras d'huile de sucre d'épices fortes ou piquantes et sans colorant sauf s'il est naturel etc...
Le problème cher cousin est que nos habitudes alimentaires et notre cuisine algérienne traditionnelle changent avec tout ces changements qui s'opèrent en Algérie depuis quelques décennies déjà. Tu l'as bien exprimé MissNchrea et je t'en félicite pour la remarque je te cite (C'est pas tout le monde qui les préparent en notre temps).
Mes sœurs et mes belles-sœurs ont bien répondu à la question: leurs enfants n'aiment plus nos vieux chers plats traditionnels en plus ça demande du temps pour les préparer alors on mange du surgelé, des plats faciles et rapides à préparer voilà THAWAGHITHE ENNAGH "notre catastrophe" dans laquelle on vit dans nos familles ILA MANE RAHIMA RABBOK "excepté ceux que Dieu a préservé par sa miséricorde"
PS: Mon neveux 18 ans m'a dit qu'il voit beaucoup de femmes algériennes et des jeunes filles faire la queue pour manger des M'hadjebs casses-croute kebabs ou autres que des hommes préparent devant elles. Il rajoute : "tu sais mon oncle les femmes actuelles ne savent et ne veulent plus cuisiner comme avant ni faire aghroum ou des bon plats traditionnels...CONSTAT ALARMANT N'EST-CE PAS COUSINES ET COUSINS QU'EN PENSEZ-VOUS ??

Salut Thiziri,

J ai préparé tadjine ezzitoune pas plus tard qu aujourd hui . un plat qui ressemble beaucoup à ce plat de poulet aux olives.
Je n avais pas de persil j ai mis alors de la coriandre , c 'était bon , (enfin un peu bon , mais pas aussi joli que le plat que tu présentes .

Le thym va très bien avec ce plat ( ziitra pour moi

Pour 6 personnes :3/4 l d'eau tiède
5 g de levure de boulanger fraîche
1 pincée de sel
1 œuf
1 verre 1/2 de farine
1 verre 1/2 de semouline (semoule très fine)
(La contenance du verre utilisée pour doser la farine et la semouline est de 200 ml)
Préparation : 10 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 10 mn

Préparation de Thighrifine (crêpe traditionnelle)
1 Mélanger l'eau et le sel et y diluer la levure. Ajouter l'œuf battu puis la farine et la semouline. Pour bien mélanger la farine et la semouline, verser la pâte dans le blender et mixer le tout pendant 5 minutes. Ensuite laisser lever la pâte à crêpe. Elle est prête quand la surface commence a faire des bulles.
2 Une fois la pâte levée, chauffer une poêle antiadhésive. Remuer la pâte et verser une louche dans la poêle chaude. Cuire à feu doux. Des trous doivent se former à la surface de la crêpe. Quand le dessus est cuit, enlever la crêpe de la poêle et la mettre dans une assiette face lisse sur le dessous. Surtout éviter de les superposer tant qu'elle sont chaudes pour éviter qu'elles ne collent les unes aux autres.
3 Fondre du beurre dans une casserole, ajouter du miel et mélanger le tout. Napper les crêpes de ce mélange et servir aussitôt.

La Soupe de lentilles :


Ingrédients:

-500g de viande d'agneau
-500g de lentilles blondes
-1oignon
-2c à soupe d'huile d'olive ou tournesol
-3 gousses d'ail
-1 grosse tomate
-2 carottes
-2pommes de terre
-1 navet
-1branche de céleri
-2c à soupe de concentré tomates
-sel et poivre
-2cc bien bombée de cumin en poudre

Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 50 min Total : 60 min

-Préparation:
-Dans une cocotte minute mettre l'oignon râpé, l'ail émincé et l'huile et puis la viande les lentilles lavés et tout les légumes épluchés et coupés en quartiers
-Saler et poivrer ajouter le concentré tomates, le céleri et 1cc de cumin couvrir d'eau jusqu'au 3 quart de la cocotte minute fermer et laisser cuire compter 30min à40min à partir du sifflement de la soupape
-Ouvrir la cocotte laisser encore mijoter pendant 10min à découvert et ajouter à la fin 1cc de cumin vous devez obtenir une soupe épaisse
-Laisser refroidir un peu avant de servir

Salut Thiziri

Hier j ai vu à la télé un épisode d un feuilleton syrien qui tourne autour de la cuisine syrienne , chaque épisode ils présentent un nouveau plat sur fond d histoires drôles , hier c était "seyala" , et ce n'était autre que thigriffine

la femme qui a préparé ce plat venait zaama de la compagne .
thighigriffine nssen n'étaient pas vraiment réussis ( pas assez de trous) elles ressemblaient beaucoup à thighrifine que je prépare

Elle a mis 2 verres de farines , deux verres d 'eau , une pincée de sel , une cuillère à café de sucre et un œuf .
je voulais partager cette découverte avec toi

une pensée au peuple syrien qui subit une guerre féroce , allah maahoum inchallah et fasse que cette guerre s'arrête .

Merci pour le partage Rima, je souhaite aussi que notre très cher et frère peuple syrien sorte des griffes de cette sale guerre.

Qu'Allah fasse échouer le projet de ces révolutions hébraïquesالثورات العبرية

Je prie notre grand Seigneur Allah tout puissant de casser le projet de ce nouveau moyen orient de BHL et ses amis et qui a pour but la dislocation de tous les pays arabo-musulmane africains du centre et du sud. Ce qui se passe dans le monde arabe et ailleurs n'est qu'une partie du grand projet que Zbignew Brzezinski ancien conseiller de sécurité nationale américaine explique dans son livre .
("Le grand échiquier de Zbigniew Brzezinski"

D'ailleurs pour comprendre ce qui va se passer dans le monde il suffit de lire le livre le Grand Echiquier de Zbignew Brzezinski prévoit tjs d'avance les évènements dans ces livres ...)

http://www.bing.com/videos/search?q=brizinski&qpvt=brizinski&FORM=VDRE

il y a un plat qui me vient a l’esprit, c’est la garantita qu’on vendait dans les rues d’Alger, ça existe encore????

Haytham Manna
القضية السورية عبـرت الحدود وحلـفاء الغـــــرب سقطـــوا في نار الفتنــــة
قــدر الحركــة الاسلاميـــة السياسيـــة فـــي تونــس ان تكـــون مــــــع المجتمـــــع لا في مواجهتــه
تونس كانت تصدّر للعالم العلماء والنخب ا لثقافية واليوم سجلت رقما مخيفا في الهجرة والتكفير
حوار:اسماء وهاجر
هثيم مناع، مفكر سوري، وناشط حقوقي درس الطب والعلوم الاجتماعية وهو دكتور في الأنتربولوجيا ومختص في المعالجة النفسية الجسدية واضطرابات النوم واليقظة من جامعات باريس. كتب للمجلات الأسبوعية ولمجلة «دراسات عربية» وعرف باهتمامه بقضية المرأة. له قرابة ثلاثين كتابا بالعربية وكتب بالإنقليزية والفرنسية والإيطالية في قضايا المرأة والتنوير وحقوق الإنسان، منها: «موسوعة الإمعان في حقوق الإنسان» و«مستقبل حقوق الإنسان». نال مناع تكريم «هيومان رايتس ووتش» عام 1992،وميدالية حقوق الإنسان للأكاديمية القومية للعلوم في واشنطن.
اضطر هيثم مناع لمغادرة سوريا سراً بعد ملاحقات أمنية له استمرت عامين، ووصل إلى فرنسا في 27 ماي 1978 ولم يتمكن من العودة لبلده إلا بعد 25 عاما بسبب نشاطه للدفاع عن ضحايا القمع في بلده.
أسس اللجنة العربية لحقوق الإنسان مع منصف المرزوقي وفيوليت داغر ومحمد حافظ يعقوب ومحمد السيد سعيد وناصر الغزالي ومحمود الخليلي في 1998، وهو عضو في مجلس إدارة ومجلس أمناء قرابة 130 منظمة غير حكومية، وشغل مناصب عربية ودولية قيادية في المنظمات غير الحكومية، ورفض أي منصب حكومي. وقد انتخب في سبتمبر 2007 رئيسا للمكتب الدولي للمنظمات الإنسانية والخيرية في العالم للمرة الثانية، ويرأس منذ 2009 المعهد الاسكندينافي لحقوق الإنسان.
كان هيثم مناع -بصفته مدافعا عن حقوق الإنسان- من أهم الشخصيات المعارضة الشهيرة التي دعت لإسقاط النظام السوري بالطرق السلمية وفقد اخاه معن العودات اثر قنصه أثناء تظاهره في مدينة درعا، مهد الثورة السورية. يعتبر من مؤسسي هيئة التنسيق الوطنية المعارضة التي ترفض إسقاط النظام بالقوة أو الاستعانة بالخارج أو بالجيش الحر. وهو نائب المنسق العام ورئيس فرع المهجر في هيئة التنسيق الوطنية لقوى التغيير الديمقراطي...
في لقاء لـ «التونسية» به تطرق هيثم مناع الى مجموعة من المسائل منها ما تعلق بتقييمه لمواقف صديقه المرزوقي بعد أن أصبح في السلطة ورأيه في المشهد السياسي في تونس والثورة التونسية ودور الجهاديين في تشويه المعارضة السورية والعديد من النقاط الأخرى ...



كنت صديقا مقربا للمنصف المرزوقي والقاسم المشترك بينكما هو الدفاع عن حقوق الإنسان فهل ترى انه ظل وفيا لها بعد أن اعتلى عرش الرئاسة ؟
ـ أولا أريد التوضيح بأنني لم أطلب منه شيئا كما أنه لم يطلب مني شيئا يتعلق بمهامه ومنصبه. ثانيا من المبكر تقييم المرحلة الانتقالية ودوره فيها، وموضوع حقوق الإنسان تحديدا يجعل المسألة أصعب. كان يقول دائما أنا أحمل حقوق الإنسان معي للعمل السياسي ولا أحمل العمل السياسي معي لنشاطي الحقوقي. لكن بالتأكيد لي ملاحظاتي التي أعتقد أنه من الأفضل أن نجلس يوما، بعد الرئاسة، للتعرض لها والاستماع لوجهة نظره حولها.

هل صحيح أن تجربة السلطة التي عاشها المرزوقي جعلتك تعرب عن رفضك لمنصب رئاسة الوزراء بسوريا الذي يتردد أنه قد يعرض عليك في سوريا ؟
ـ سبب رفضي لأي منصب قبل المباشرة بالانتقال من دولة أمنية إلى دولة قانون ومواطنة هو قناعتي بأن أي قبول من هذا النوع يعني التخلي عن الأهداف والمبادئ الأساسية للحركة المدنية الديمقراطية التي طالبت دوما بتغيير جذري ضمن عملية انتقال سلمية.

كيف تقيّم موقف المرزوقي عندما قرر قطع العلاقات مع سوريا ؟
ـ أعتقد أنه كان قرارا عاطفيا. وأظن أنه لن يعترض اليوم على عودة هكذا علاقات، على الأقل لمعرفة مصير أكثر من خمسة آلاف تونسي دخلوا الأراضي السورية لغاية أخرى تختلف تماما عما انتفض الشعب السوري من أجله. عندما شارك المنصف في مؤتمر القمة ببغداد كان من بين الملفات التي تطرق اليها مع السلطات العراقية ملف السجناء التونسيين في العراق. تونس كانت تصدّر للعالم الطلبة والعلماء والنخب الثقافية ولكنها في هذا الزمن سجلت رقما مخيفا في «الهجرة والتكفير». أظن أن إجماعا سياسيا حول هذا الموضوع هو الإجراء الوقائي الوحيد كي لا يدفع كل تونسي وتونسية في العالم ثمن سلوك واختيارات مجموعة هامشية في الحياة التونسية.

ما الفرق بين الثورة في كل من تونس وليبيا ومصر وسوريا؟
ـ هذا السؤال يحتاج لمجلد للرد عليه. لقد أسست اللجنة العربية لحقوق الإنسان (بمفكريها الديمقراطيين العلمانيين كمنصف المرزوقي وفيوليت داغر والفقيد محمد السيد سعيد وأنا والإصلاحيين الإسلاميين كالشيخ عبد الله الحامد) مدرسة المقاومة المدنية الأقوى في العالم العربي وكانت أطروحاتنا على المحك. في ليبيا وسوريا يعود الجمهور ليتحدث عن رفضنا للناتو وشركائه والعنف بكل أشكاله والمذهبية المقيتة بكل تعبيراتها. تونس محمية بمجتمع مدني فشلت الدكتاتورية في اغتياله وطبقات وسطى يعود الفضل في وجودها لقوانين تنظيم الأسرة البورقيبية وقدر الحركة الإسلامية السياسية فيها أن تكون مع المجتمع لا في مواجهته. الأمر يختلف في التجارب الأخرى.

كسياسي كيف تقيم المشهد في تونس؟
ـ ما زال العنف مهمشا وملاحقا بالمعنى السياسي والأمني والشعبي، تبقى تعثرات الانتقال قابلة للحل في مصارعة مدنية متحضرة وسلمية تسمح بالانتقال السلس.

هل ما حدث في سوريا هو ثورة ضد الاستبداد حقيقة أم ربيع عبري كما يقولون؟
ـ في سوريا كانت هناك انتفاضة في درعا على الاستبداد والفساد، انتفاضة رأيتها «سلمية ولو قتلوا كل يوم مية، «لا أخوان ولا سلفية بدنا دولة مدنية». هذه الانتفاضة لم تكن لا في العالم الافتراضي الملوث بالعنف والطائفية والحقد، ولا في بعض الفضائيات التي خرجت عن كل معايير العمل المهني. للأسف كانت هناك محاولة لتحويل الصراع الاجتماعي السياسي في سوريا إلى صراع جيو سياسي على سوريا. ثم كان مؤتمر «أعدقاء» (ما يسمى أصدقاء) الشعب السوري الذي بنى محورا غربيا عربيا تركيا ضد محور روسي إيراني صيني. وكانت مادة التعبئة لهذا الصراع الفتنة السنية الشيعية وسقط في الامتحان كل من النظام والاسلاميين. أما الثمن فهو تحطيم البنى التحتية وتهشيم الجيش ومقتل أكثر من 136 ألف ضحية، أقل من ستة آلاف منهم سقطوا قبل التسلح ونداءات القرضاوي وأمثاله للجهاد في سوريا. قلنا لهم «إذا تسلحت تطيفت وتطرفت، وإذا دخل مئة من الشيشان سيأتي ألف من لبنان» فلم يفتحوا العين. غُدرت الثورة بالمال السياسي وبالسلاح. هل كانت الإدارة الأمريكية والحكومة الإسرائيلية تحلم بحرب بين «حزب الله» و«القاعدة» على الأراضي السورية بأقل من مليار ونصف دولار وقد دفعت في العراق وأفغانستان تريليونات الدولارات؟ هل الحلم الإسرائيلي في أية مواجهة مع حزب الله بالقضاء على 500 مقاتل منه؟ يجب وضع حد لهذه الحرب العبثية المجرمة التي تمزق البلاد وتسحق العباد.

من حرب على بشار إلى حرب على الإرهاب انعشت شعبية بشار وجعلت حضوره اقوى وازدادت الاوراق التي يمسك بها.. ايهما اقرب للحقيقة وأنت من المعارضين لنظامه ؟
ـ نحن بين مطرقة إرهاب دولة وسندان الجماعات الإرهابية. بالتأكيد الناس أنهكت، ولكن النظام القديم لم يعد مقنعا حتى للمدافعين عنه.

هل تتصور دكتور هيثم أن طغيان التكفيريين والجهاديين على المعارضة في سوريا ساهم في تشتيت المعارضة وتشويه صورتها ؟

ـ كنت أول من نبه الى خطر التكفيريين، بل وشاركت مع عدة منظمات حقوقية في إعداد دعوى قضائية أمام المحكمة الأوروبية لحقوق الإنسان ضد حكومة أردوغان الذي أغمض العين، بل وساعد على وصول المقاتلين الأجانب. هؤلاء لا يعرفون النسيج المجتمعي السوري والتعايش التاريخي بين 26 ملة ونحلة، لذا يقتلون السنة والمسيحيين والعلويين ويعزون النفس بأنهم يتخلصون من الرافضة والنصيرية. لقد جاءتنا حثالة الجهاديين التي لم تتقن سوى الموت والقتل وكانت أكبر صفقة لقوادهم الذين أسميهم «البورجوازية الجهادية». خدع المقاتل السوري بفكرة أن هذا سيعزز فرص انتصاره العسكري، فإذا بالمماليك يسيطرون على أصحاب الأرض. المقاتل في الجيش الحر مرتبه بحدود ثمانين دولار ومن يلتحق بهؤلاء يقال له «خبز وميه وورقة ميه وأربعمئة لأمك» (أي تأكل وتشرب ومصروف جيب مئة دولار لك وأربعمئة لعائلتك). أي ستة أضعاف ما يعطي الجيش الحر في الوضع المأساوي للناس من لاجئين ومشردين. إنها تجارة البؤس المسمى بالجهاد. للأسف لم تغلق تونس حدودها إلا متأخرة، واختلفت مع منصف المرزوقي حول هذا الموضوع الذي بقيت أيضاً حركة النهضة فيه تحت رايات القرضاوي وحركة الأخوان المسلمين ولم توقفه في الوقت المناسب. وإلا كيف نفسر عدد القتلى الجرحى والسجناء التونسيين المرتفع؟

كونك ضد المعارضة المسلحة، هل جعلك ذلك في وضع محرج واعتبارك جزءا من المعارضة الاقرب إلى قلب النظام؟

ـ عانيت كثيرا من ذلك وفي معارك غير أخلاقية. فقد زورت أوراق تتحدث عن السماح لي بزيارة القصر الجمهوري مع صديقي ورفيقي عارف دليلة ابن السجون لإعطاء المشورة للأسد ووزعت على الشبكة العنكبوتية، واتهمت باجتماعات سرية مع رموز وأجهزة النظام الخ. وأنا لم أزر سوريا منذ جويلية 2010. لم يكن من عاداني على درجة دنيا من الأخلاق والأمانة. ولكن اليوم يعود الناس ويقولون «لو سمعنا مناع لما كنا في هذا الجحيم». ولكن كما يقال: في الدين وفي التاريخ: «عند لو يبدأ عمل الشيطان».

ماذا أضافت جنيف للأزمة السورية وهل أفادها تدويل القضية؟
ـ التدويل واقع قائم، ولو اجتمع السوريون وحدهم لما استطاعوا إخراج خمسين ألف مقاتل غير سوري في الجبهتين من الأراضي السورية. نحن بحاجة لإعادة مؤتمر جنيف إلى السكة بعد أن أزاحه المندوب السامي الأمريكي روبرت فورد ومساعداه شوفالييه وولكس عنها بفرض وصايتهم على شكل ومضمون وعمل وفد نصف الائتلاف المشارك. سيفشلون ويعودون إن كان لديهم الحرص على كرامة القرار السوري المستقل، أو على الأقل لم يعد عندهم مصلحة في مواجهة قرارنا المستقل، لأن القضية السورية عبرت الحدود وصار حلفاء الغرب في نار الفتنة.

ماذا فقد الدكتور هيثم وهو يمضي قدما في الدفاع عن الديمقراطية وحقوق الانسان في سوريا؟
ـ فقدت أمي وأبي وأخي وقرابة 25 شهيدا من عائلتيّ أمي وأبي وأكثر من مئة صديق ورفيق درب وصحة كانت أكثر تماسكا وبلدا لا نريد أن نقول بأن إعادة بنائه مهمة شبه مستحيلة. فقدت الثقة في أحزاب إسلامية كنت أظنها حليفا أمينا في معركة بناء الديمقراطية. فقدت أصدقاء اشتراهم المال السياسي. ولكنني لم أفقد حصتي في الأمل وقدرتي على متابعة الطريق ما دمت حيا. كسبت مناضلات ومناضلين أعتبرهم بارقة المستقبل لسوريا والمنطقة.

هل ما يقع في سوريا هو حرب بين الدب الروسي والولايات المتحدة الأمريكية واعلان عودة الثنائية القطبية؟
ـ الصديق محمد سيد رصاص يسميها «يالطا 2». أنا أفضّل تسميتها: تسويات نهاية الحقبة الأحادية الأمريكية. من مكر التاريخ، باستعمال تعبير هيغل، لقد ناضلت من أجل نهاية الهيمنة الأحادية سنوات، ودفع بلدي الثمن الأغلى لتحقيق انتقال مماثل على الصعيد الدولي. لكنني كمناضل في صفوف أحزاب وشخصيات لا تقبل الفصل بين الوطن والمواطنة، لن نسمح بتكرار سايكس بيكو بعد مئة عام.
هل حلم الديمقراطية مازال قائما في سوريا بعد أن أصبحت «داعش» و«جبهة النصرة» على الخط وما وراءها من القوى التي تمولها وتسلحها؟
ـ الديمقراطية ليست مجرد حلم، هي الخيار الوجودي لشعبنا للعودة إلى التاريخ والحياة.