TSEKTHOUNIA

Bonjour ,

Une petite recette avec des coings , "sferdjel" en arabe , "tsekthounai" en kabyle .

Ici à ALger on prépare avec sferdjel surtout une pâte qu'on appelle " maadjoun tbassa"

On déguste avec du thé .

La recette :

Mettre les coings après les avoir bien laver , à cuire dans de l'eau bouillante .
Une fois cuits , les réduire en purée .

Ajouter la même quantité de sucre , si vous avez un bol de purée mettez un bol de sucre )
Bien mélanger

Mettre dans une marmite , à petit feu, mélanger sans arrêt car cela colle très rapidement .

Une fois que le mélange change de couleur et devienne brun et se dechesse un peu , retirer du feu
Mettre dans un plat , bien étaler , et laisser sécher plusieurs jours .

Découper des lansanges et déguster , c'est très bon .



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Bonjour Rima
un grand merci pour ces dernieres recettes .
je viens d`acheter quelques coings ( un KG) seulement :c`est la premiere fois de ma vie que j`achete ce fruit je vais donc en faire " maadjoun tbassa"

mais seulement voila :je ne sais pas s`il faut les epepiner car je crois avoir entendu une fois que les pepins ont un effet gelifiant pour cette recette .

Je viens d`acheter ces coings a un prix equivalent a 500 Dinars le kilo ...et moi qui pensais que c`est un fruit pas cher ..peut etre qu`en Algerie on le trouve moins cher.